Åhus mackan
Ett kärt återseende med österlen och Åhus men också ett kärt återbesök på Martins Rökeri i Furuboda.
Rökt lax och makrill i otaliga smaker och kombinationer, denna gången blev det ett litet urval med chilli & lime rökt lax, basilika lax och 2 olika sorters rökt makrill.
Så efter en tennismatch i solen smakade det bra med en kall öl och en makrillbit på kavring. Och kombinationen av tillbehör blev slående bra!
En skiva kavring
Mascarpone och gorgonzola
Rökt makrill
Apelsin marmelad
Färsk timjan
Rökt lax och makrill i otaliga smaker och kombinationer, denna gången blev det ett litet urval med chilli & lime rökt lax, basilika lax och 2 olika sorters rökt makrill.
Så efter en tennismatch i solen smakade det bra med en kall öl och en makrillbit på kavring. Och kombinationen av tillbehör blev slående bra!
En skiva kavring
Mascarpone och gorgonzola
Rökt makrill
Apelsin marmelad
Färsk timjan
Råris & kryddiga räkor
Lagade en impulsmiddag på det som fanns i frys och kyl, som blev lyckad och lite annorlunda än vad jag brukar laga. Köpte frysta sojabönor en gång i en asiatisk matbutik och har inte använt de tidigare, köpte de för att de såg så fina ut... en fin grön färg :) Så nu fick jag äntligen en fin möjlighet att använda de.
Det blev en god smakkombination av sojabönor, råris, tomatsalsa, räkor med lite curry & chili och syrlig yoghurt.
Och en lyckad färgkombination också måste jag tillägga.
Råris
Räkor
Frysta sojabönor (går att hitta i asiatiska matbutiker)
Tomat
Rödlök
Purjolök
Citron
Smör
Grekisk yoghurt
Kryddblandning:
Curry
Chilli
Spiskummin
Salt
en skvätt olja
Koka ris enligt anvisning. Hacka tomatfileér, rödlök och purjolök fint och pressa lite citronsaft över, samt lite olivolja.
Värm upp bönor med smör och salta. Mortla kryddbkandning med lite olja och vänd i räkor, hetta upp en panna och stek snabbt på hög värme.
Servera med yoghurt.
Det blev en god smakkombination av sojabönor, råris, tomatsalsa, räkor med lite curry & chili och syrlig yoghurt.
Och en lyckad färgkombination också måste jag tillägga.
Råris
Räkor
Frysta sojabönor (går att hitta i asiatiska matbutiker)
Tomat
Rödlök
Purjolök
Citron
Smör
Grekisk yoghurt
Kryddblandning:
Curry
Chilli
Spiskummin
Salt
en skvätt olja
Koka ris enligt anvisning. Hacka tomatfileér, rödlök och purjolök fint och pressa lite citronsaft över, samt lite olivolja.
Värm upp bönor med smör och salta. Mortla kryddbkandning med lite olja och vänd i räkor, hetta upp en panna och stek snabbt på hög värme.
Servera med yoghurt.
Grillade havskräftor och röding
Semester och sol, då blir det svårare att få tid till uppdatering här. Det har varit mycket god mat i det sista, och har som tur haft med mig kameran på vissa av de :)
Började semestern med några dagar i båstad med goda vänner, och vi kom dit i lugnet efter stormen kan man tryggt säga. Måste absolut rekomendera kallbadhuset förresten, otroligt skönt att hänga där i nåra timmar, och kostar bara 100 riksdaler!
Yes, yes, tillbaka till den goda maten. En av kvällarna som vi grillade gjorde vi ett besök hos den lokala fiskaren och fick inhandlat både färska havskräfter och röding, mums!
Rödingen fylldes med en blandning på bladpersilja, citronzest och tunnt skivad vitlök, ger en kanonfin smak och doft!
Havskräftorna delades på mitten och fick en rejäl klick smör på sig och till sist lite citronsaft.
Till våran fina fisk och skaldjur grillade vi lite grönsaker.
Som ytterligare tillbehör hade vi två olika såser och en sallad. Såserna kommer i nästa inlägg då vi hade i stort sett samma som kvällen innan.
Började semestern med några dagar i båstad med goda vänner, och vi kom dit i lugnet efter stormen kan man tryggt säga. Måste absolut rekomendera kallbadhuset förresten, otroligt skönt att hänga där i nåra timmar, och kostar bara 100 riksdaler!
Yes, yes, tillbaka till den goda maten. En av kvällarna som vi grillade gjorde vi ett besök hos den lokala fiskaren och fick inhandlat både färska havskräfter och röding, mums!
Rödingen fylldes med en blandning på bladpersilja, citronzest och tunnt skivad vitlök, ger en kanonfin smak och doft!
Havskräftorna delades på mitten och fick en rejäl klick smör på sig och till sist lite citronsaft.
Till våran fina fisk och skaldjur grillade vi lite grönsaker.
Som ytterligare tillbehör hade vi två olika såser och en sallad. Såserna kommer i nästa inlägg då vi hade i stort sett samma som kvällen innan.
Skagenmacka
en hemlagad skagenröra på toast är alltid gott, och ganska enkelt och snabbt en vardagskväll (förutom att man måste skala räkor förstås)
to do:
majonäs på ägg-gula, olja, vinäger, citronsaft och lite finrivet skal, dijonsenap och lite vitlök
sen blandas skalade räkor, lite gräddfil, majonäsen, gräslök, chalottlök och den här gången med stenbitsrom i stället för löjrom om man inte vill lyxa till det. Det funkar lika bra tycker jag.
rosta ett gott bröd, vanligtvis ett vitt bröd men nu hade jag ett surdegsbröd från mitt lokala bageri som gick utmärkt till.
Toppa med lite citronsaft såklart :)
Ugnsbakad lax med honung, citron och balsamico
En väldigt snabb och enkel middag när man inte orkar stå i köket utan maten i stort sett lagar sig själv
To do:
Ekologisk palsternacka, schalottenlök & vitlök i en ugnsform med lite olja, salt och peppar. Får stå i ugnen på ca 200 grader tills färdig. Laxen la jag i en form med honung, balsamico, citron och salt & peppar och satte in i ugnen efterår på 100 grader, och det tog kanske 15-20 minuter. Till det blandade jag ihop en snabb sås på creme fraiche, vårlök, citron och bladpersilja.
To do:
Ekologisk palsternacka, schalottenlök & vitlök i en ugnsform med lite olja, salt och peppar. Får stå i ugnen på ca 200 grader tills färdig. Laxen la jag i en form med honung, balsamico, citron och salt & peppar och satte in i ugnen efterår på 100 grader, och det tog kanske 15-20 minuter. Till det blandade jag ihop en snabb sås på creme fraiche, vårlök, citron och bladpersilja.
Laxburgare + aioli + rotgrönsaker
Idag blev det fisk till middag :)
råvaror
laxburgare : lax, vitlök, ingefära, ägg, knäckebröd kross, citron, färsk basilika, spenat, salt & peppar
morötter, palsternacka och grön sparris i ugnen
hemlagad citronaioli
råvaror
laxburgare : lax, vitlök, ingefära, ägg, knäckebröd kross, citron, färsk basilika, spenat, salt & peppar
morötter, palsternacka och grön sparris i ugnen
hemlagad citronaioli
Deilig fjellørret
'den här fiskmåltiden känner jag mig tvungen att lägga ut, den återkommer stadigt men premiären var för några år sedan i min dåvarande hemstad oslo.
helt enkelt en helstekt öring med massor av persilja, vitlök och citron i, steks i panna eller i ugn
väldigt enkelt och kan gärna serveras med en sallad på vårprimörer eller världens bästa potatismos
