Omelett m sojabönor
Fick ytterligare en bra användning av mina fina gröna sojabönor. Smakade gott att ha de i en omelett med lök och parmesan.
4 ägg
En handfull frysta sojabönor, kokas snabbt eller ångkokas
En god del riven parmesan
2 schalottlökar
1 gul lök
lite purjolök
1 msk dijonsenap
Timjan
salt & peppar
lite kallt vatten till äggsmeten
Stekte all lök förutom purjon i smör, blandade resten av ingredienserna och vispade runt ordentligt så smeten får bra med luft i (bra tips från min omelett-expert-vän)
Sen är det bara att köra på med att steka omeletten i pannan på medelhög värme
Snabb, enkel och god middag :)
4 ägg
En handfull frysta sojabönor, kokas snabbt eller ångkokas
En god del riven parmesan
2 schalottlökar
1 gul lök
lite purjolök
1 msk dijonsenap
Timjan
salt & peppar
lite kallt vatten till äggsmeten
Stekte all lök förutom purjon i smör, blandade resten av ingredienserna och vispade runt ordentligt så smeten får bra med luft i (bra tips från min omelett-expert-vän)
Sen är det bara att köra på med att steka omeletten i pannan på medelhög värme
Snabb, enkel och god middag :)
Pimientos
En annan favorit, från Spanien. Under förra sommarens pilgrimsvandring fick vi ett stort fat med sånna här tillsammans med en kall öl. Och efter 3 mils gående i den spanska sommarvärmen kan jag lova att det satte sina spår...
Hittade som tur nog dessa på bondens marknad på söder i helgen, och till ett bra pris. De här var lite mildare än de riktiga pimientos man brukar använda, men goda för det.
Gör så här:
Värm upp olja i en sauteringspanna, rapsolja funkar bra. Lägg i pimientos när det känna ganska varmt (det kan stänka en del). Efter att de har fått en del färg, pressa över citronsaft och ha sen på havssalt innan servering. Måste serveras varma. Bra som tilltugg eller en mini-förrätt.
Så fantastiskt gott!
Risotto - min bästa ever
Oj, en god risotto tar tid att lära sig, tycker jag i alla fall. Har vänner som fixar det lätt som en plätt, men så är inte fallet för mig... har många prövningar bakom mig men idag blev den riktigt god! Man har säkert olika preferanser på både konsistens och smak men jag vill inte att den ska vara för mosig och fast, hellre lite rinnigare och en lagom smak av parmesan - den får inte styra över andra smaker. Det är ju så med en risotto att man måste laga den med omsorg och kärlek, kanske jag har en gnutta till övers eftersom det gick så bra idag, vem vet...
Ingredienser:
2 schalottlökar
2 klyftor vitlök
2 dl avorioris (Risenta)
1,5 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong (fond)
en näve torkad svamp (italiensk porcini eller annat)
3 stora nävar riven parmesan
25 g smör
olivolja
citronsaft
en näve "petit pois"
Stek lök i olivolja tills den är blank, lägg i riskornen och rör runt. Häll över vinet när kornen har blivit lite blanka och transparenta. Låt koka in under omrörning, sen är det omtanke och kärlek som ska till. Häll i varm buljong, lite i taget och rör runt då och då. Lämna inte köket för länge nu... ta ett glas vin till så blir det lite trevligare :)
Ärtorna kan man ha i när man häller över den sista buljongransonen. När buljongen är inkokad, lägg i klicken med smör och sen parmesan, smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.
gott e det!
Ingredienser:
2 schalottlökar
2 klyftor vitlök
2 dl avorioris (Risenta)
1,5 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong (fond)
en näve torkad svamp (italiensk porcini eller annat)
3 stora nävar riven parmesan
25 g smör
olivolja
citronsaft
en näve "petit pois"
Stek lök i olivolja tills den är blank, lägg i riskornen och rör runt. Häll över vinet när kornen har blivit lite blanka och transparenta. Låt koka in under omrörning, sen är det omtanke och kärlek som ska till. Häll i varm buljong, lite i taget och rör runt då och då. Lämna inte köket för länge nu... ta ett glas vin till så blir det lite trevligare :)
Ärtorna kan man ha i när man häller över den sista buljongransonen. När buljongen är inkokad, lägg i klicken med smör och sen parmesan, smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.
gott e det!
Grön pizza
Har en grönperiod nu, det är så gott med mycket grönsaker och färska örter!
Häromkvällen blev det en pizza, men ångrar valet av färdig pizzadeg, ska aldrig mer köpa färdig. Bara göra egen, så man vet vad man får... Men fyllningen blev bra som tur va! I och för sig samma ingredienser nästan som föregående rätt, men andra smaker ändå.
Ingredienser:
Squash
Grön sparris
Paprika, grillad i ugn först och tog av skinnet
Skogschampinjon
Chalottlök
Mozzarella
Parmesan
Tomatsås:
Plommontomater
Vitlök
Chalottlök
Tomatpuré
Balsamico
Socker
Mörk rom
Basilika, färsk
Salt
Kokade ihop alla ingredienser som puttrade i ca 30 min, hade lite rom i den här gången då inget vin finns i huset för tilfället... men det funka bra.
Häromkvällen blev det en pizza, men ångrar valet av färdig pizzadeg, ska aldrig mer köpa färdig. Bara göra egen, så man vet vad man får... Men fyllningen blev bra som tur va! I och för sig samma ingredienser nästan som föregående rätt, men andra smaker ändå.
Ingredienser:
Squash
Grön sparris
Paprika, grillad i ugn först och tog av skinnet
Skogschampinjon
Chalottlök
Mozzarella
Parmesan
Tomatsås:
Plommontomater
Vitlök
Chalottlök
Tomatpuré
Balsamico
Socker
Mörk rom
Basilika, färsk
Salt
Kokade ihop alla ingredienser som puttrade i ca 30 min, hade lite rom i den här gången då inget vin finns i huset för tilfället... men det funka bra.
Grillade gröna med tomat&plommon salsa
Gjorde en god vegetarisk rätt häromkvällen, en lagom mix av söta, salta och syrliga smaker på massor av olika grönsaker.
Grilade squash, sparris, skogschampinjoner och paprika i ugnen med lite olja pch salt. Stekte morötter och palsternacka i smör, nypressad apelsinsaft med socker också så det blev lite karamelliserat. Till det lagade jag en salsa på tomater och plommon. Serverades med smulad fetaost på toppen. Gott blev det!
Ingredienser:
Squash
Grön sparris
Paprika
Palsternacka
Morötter
Skogschampinjoner
Fetaost
Apelsin
Smör
Socker
Salsa:
Plommontomater
Plommon
Purjolök
Färsk basilika
Citronsaft
Olja & balsamico
Salt
Avslutade middagen med en knallgo ny variant på mojito på min djungelbalkong, ahh, semestermodusen är inte helt borta ännu... :)
En god mörk rom, lite råsocker, balkongmynta och kiviks äppeljuice (egenimporterad från kivik såklart)
Grilade squash, sparris, skogschampinjoner och paprika i ugnen med lite olja pch salt. Stekte morötter och palsternacka i smör, nypressad apelsinsaft med socker också så det blev lite karamelliserat. Till det lagade jag en salsa på tomater och plommon. Serverades med smulad fetaost på toppen. Gott blev det!
Ingredienser:
Squash
Grön sparris
Paprika
Palsternacka
Morötter
Skogschampinjoner
Fetaost
Apelsin
Smör
Socker
Salsa:
Plommontomater
Plommon
Purjolök
Färsk basilika
Citronsaft
Olja & balsamico
Salt
Avslutade middagen med en knallgo ny variant på mojito på min djungelbalkong, ahh, semestermodusen är inte helt borta ännu... :)
En god mörk rom, lite råsocker, balkongmynta och kiviks äppeljuice (egenimporterad från kivik såklart)
Rödbetsrisotto
4 portioner
2 dl Avorioris
4,5 dl hönsbuljong
2 chalottlökar
en skvätt vitvin
parmesan
1 stor rödbeta
ngr skogschampinjoner
färsk basilika
smör
Stek chalottlöken i en klick smör några minuter, lägg sen i ris och stek tills riset har blivit lite blankt (inte så hög värme). Häll i en skvätt ris och låt koka in, häll sedan i lite av buljongen. En skopa i taget och låt vätskan koka in innan ny hälls i. Lägg i rödbetan som är skuren i små tärningar efter ca halva buljongen.
Champinjoner läggs i mot slutet, och smaka till sist av med ytterligare lite smör, riven parmesan och basilika.
Auberginerullar & Quesadillas
Åh det här va gott kan jag lova!
Hittade aubergine receptet på årstiderna och piffade upp det lite med saker jag hade i kylen, coh så hade jag vetetortillas och potatis kvar sedan middagen i helgen.
Auberginerullar:
1 aubergine
1 box coctailtomater
fetaost
gräslök
koriander
bladpersilja
sockerärtor
Skär auberginen i 5mm tjocka skivor, lägg de på en skärbräda och ha lite salt på och låt de ligga i 20 min. Hacka tomater under tiden tillsammans med ärtor, koriander, bladpersilja, gräslök och smula i fetaosten. Skölj aubergineskivorna och torka försiktigt. Stek de i olja (gärna i grillpanna), lägg lite fyllning på och rulla ihop. Lägg alla rullar i en ugnsform och sätt in i ugnen i ca 20 min i 175 grader.
Quesadillas:
2 vetetortillas
3 potatisar
cheddarost
parmesanost
röd mjölk
ärtskott
Koka potatisen, pressa sen och blanda med ost, mjölk och ärtskott. Lägg moset mellan tortillabröden och stek i panna för att få lite färg och sen i ugnen för att värma lite snabbt. Skär upp i tårtbitar.
Servera några rullar och några bitar quesadillas tillsammans med rester av tomatsalsan.
Kan absolut rekomenderas!
Hittade aubergine receptet på årstiderna och piffade upp det lite med saker jag hade i kylen, coh så hade jag vetetortillas och potatis kvar sedan middagen i helgen.
Auberginerullar:
1 aubergine
1 box coctailtomater
fetaost
gräslök
koriander
bladpersilja
sockerärtor
Skär auberginen i 5mm tjocka skivor, lägg de på en skärbräda och ha lite salt på och låt de ligga i 20 min. Hacka tomater under tiden tillsammans med ärtor, koriander, bladpersilja, gräslök och smula i fetaosten. Skölj aubergineskivorna och torka försiktigt. Stek de i olja (gärna i grillpanna), lägg lite fyllning på och rulla ihop. Lägg alla rullar i en ugnsform och sätt in i ugnen i ca 20 min i 175 grader.
Quesadillas:
2 vetetortillas
3 potatisar
cheddarost
parmesanost
röd mjölk
ärtskott
Koka potatisen, pressa sen och blanda med ost, mjölk och ärtskott. Lägg moset mellan tortillabröden och stek i panna för att få lite färg och sen i ugnen för att värma lite snabbt. Skär upp i tårtbitar.
Servera några rullar och några bitar quesadillas tillsammans med rester av tomatsalsan.
Kan absolut rekomenderas!
Vårprimörer & halloumi
När vår familj samlas och lagar middag ihop brukar vi dela upp arbetet lite så att några tar förrätt, nån annan huvudrätt osv.
Den här gången gjorde jag en förrätt som jag tänkte skulle vara vårligt fräsch nu med alla goda grönsaker som finns. Så efter ett besök i hötorgshallen hade jag det mesta som behövdes.
Min handlingslista:
färska gröna ärtor
sparris
små plommontomater
vårlök
granatäpple
papaya
romanosallad
mynta
citron
halloumiost
Kokade (hade varit bättre att ångkoka) ärtor och sparris och blandade ihop med citronskal, citronsaft, mynta och lite olja
Resten av ingredienserna blandades ihop med lite olja och salt
Halloumin grillades (la bitarna i en sånn fiskgrillhållare som var perfekt för halloumi så att den inte ramlar mellan gallret)
Det smakade riktigt gott, fin balans mellan salt ost och fräscha och lite söta smaker i salladen
Den här gången gjorde jag en förrätt som jag tänkte skulle vara vårligt fräsch nu med alla goda grönsaker som finns. Så efter ett besök i hötorgshallen hade jag det mesta som behövdes.
Min handlingslista:
färska gröna ärtor
sparris
små plommontomater
vårlök
granatäpple
papaya
romanosallad
mynta
citron
halloumiost
Kokade (hade varit bättre att ångkoka) ärtor och sparris och blandade ihop med citronskal, citronsaft, mynta och lite olja
Resten av ingredienserna blandades ihop med lite olja och salt
Halloumin grillades (la bitarna i en sånn fiskgrillhållare som var perfekt för halloumi så att den inte ramlar mellan gallret)
Det smakade riktigt gott, fin balans mellan salt ost och fräscha och lite söta smaker i salladen
Jord, eld, luft & vatten... och grillad brie
Dalarna när det är som vackrast. Ett kanonfint hus på en höjd med utsikt över sjön Väsman, en skog som gömmer några av skafferiets guldkorn och öppen eld, vad mer kan man begära?
Jo, en avslutning som grillad brieost med portvin. Det var pricken över i!
Vi körde fyrhjuling ute i skogen och fick syn på en jättefin murkla, och sen när vi stannade och blickade ut över marken såg vi en hel hög!
Jättekul, har aldrig hittat murklor tidigare. Så vi plockade med oss ett kilo stenmurklor. Nu är det ju lite si och så med den här typen eftersom den är giftig, men efter några förvällningar ska det gå bra att äta den, det kommer uppdatering på den fronten :)
Grillad brieost var otroligt gott. Efter en underbar måltid lagad av värdparet blev avslutningen verkligen en fullträff.
Kombinationen av varm brie, nötter, portvin och hjortronsylt är super!
Jätteenkelt efter en grillkväll när glöden är som bäst.
Jo, en avslutning som grillad brieost med portvin. Det var pricken över i!
Vi körde fyrhjuling ute i skogen och fick syn på en jättefin murkla, och sen när vi stannade och blickade ut över marken såg vi en hel hög!
Jättekul, har aldrig hittat murklor tidigare. Så vi plockade med oss ett kilo stenmurklor. Nu är det ju lite si och så med den här typen eftersom den är giftig, men efter några förvällningar ska det gå bra att äta den, det kommer uppdatering på den fronten :)
Grillad brieost var otroligt gott. Efter en underbar måltid lagad av värdparet blev avslutningen verkligen en fullträff.
Kombinationen av varm brie, nötter, portvin och hjortronsylt är super!
Jätteenkelt efter en grillkväll när glöden är som bäst.
Färsk pasta & tomatsås
Från en heldags kajak paddling mellan vinterviken och långholmen till en härlig middag med goda vänner, finfint!
Tagliatelle med en mustig tomatsås med parmesan och sparris som tillbehör. Kalaset startade med en fördrink på rom, äppeljuice, sprite och citron. Till maten serverades en bourgogne från Bouchard Pere et Fils.
To do:
Tomatsåsen tar lite tid då den gärna ska stå och puttra en stund.
Jag stekte lök och vitlök i en gryta, efter en stund hade jag i lite socker, portvin (eller rödvin), grönsaksbuljong, torkad porcini, tomatpuré och till sist cocktailtomater (konserv). Det här fick stå i säkert en timme.
Tagliatelle med en mustig tomatsås med parmesan och sparris som tillbehör. Kalaset startade med en fördrink på rom, äppeljuice, sprite och citron. Till maten serverades en bourgogne från Bouchard Pere et Fils.
To do:
Tomatsåsen tar lite tid då den gärna ska stå och puttra en stund.
Jag stekte lök och vitlök i en gryta, efter en stund hade jag i lite socker, portvin (eller rödvin), grönsaksbuljong, torkad porcini, tomatpuré och till sist cocktailtomater (konserv). Det här fick stå i säkert en timme.
