beansandglory

Fick ytterligare en bra användning av mina fina gröna sojabönor. Smakade gott att ha de i en omelett med lök och parmesan.




4 ägg
En handfull frysta sojabönor, kokas snabbt eller ångkokas
En god del riven parmesan
2 schalottlökar
1 gul lök
lite purjolök
1 msk dijonsenap
Timjan
salt & peppar
lite kallt vatten till äggsmeten

Stekte all lök förutom purjon i smör, blandade resten av ingredienserna och vispade runt ordentligt så smeten får bra med luft i (bra tips från min omelett-expert-vän)
Sen är det bara att köra på med att steka omeletten i pannan på medelhög värme
Snabb, enkel och god middag :)

---