beansandglory

Gjorde en god vegetarisk rätt häromkvällen, en lagom mix av söta, salta och syrliga smaker på massor av olika grönsaker.
Grilade squash, sparris, skogschampinjoner och paprika i ugnen med lite olja pch salt. Stekte morötter och palsternacka i smör, nypressad apelsinsaft med socker också så det blev lite karamelliserat. Till det lagade jag en salsa på tomater och plommon. Serverades med smulad fetaost på toppen. Gott blev det!




Ingredienser:

Squash
Grön sparris
Paprika
Palsternacka
Morötter
Skogschampinjoner
Fetaost
Apelsin
Smör
Socker

Salsa:

Plommontomater
Plommon
Purjolök
Färsk basilika
Citronsaft
Olja & balsamico
Salt

Avslutade middagen med en knallgo ny variant på mojito på min djungelbalkong, ahh, semestermodusen är inte helt borta ännu... :)
En god mörk rom, lite råsocker, balkongmynta och kiviks äppeljuice (egenimporterad från kivik såklart)